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                如何冷藏肉類的▅冷凍貨
                作者:this | 發布時間: 2018-09-21

                關於如何冷藏肉類的冷凍貨規範介紹,想必大家在日常生活中接觸到的還是比較少,下面和泳久制冷的小編一起去看看吧。希望能通過ω 這篇文章給大家帶來些收獲和幫助。

                肉的冷凍儲存是保存肉類食品的科學方法。肉類食品由於酶、氧化和微生物生長和繁殖的差異而喪失其使用價值。冷凍後,可以鈍化酶的分化,減緩氧化,抑制微生物的生長和繁殖,使肉類食品處於休眠狀態並產生大量的產品。幾周和幾個月後,最初的質量成本仍然保持不變。
                肉類在-18℃以下達到休眠,但-23℃以下的低溫可使-18℃以下的低溫增加一倍,從而延長了冷藏期。在30℃下的冷藏時間是AT – 18 C的兩倍以上,其中豬肉是最顯著的。許多國家明確規定,冷凍食品、制成品和水產品必須在-18℃或更低的溫度下運輸。在交貨時,船的溫度需要低於18℃。
                1。凍肉凍肉
                冷凍肉通常根據客戶的需要切成塊,然後密封包裝,以防止水分流失◣和脫水,然後包裝成紙箱。紙箱必須用標識╳標簽密封、捆紮和貼附。在冷凍過程中應防止紙箱變形,這不僅影響外觀,而且會失去冷箱內的有效空間。
                2。冷凍家禽的冷凍與冷凍
                家禽肉的肌肉組織比肉和肉更豐富,更容易降低質量。因此,家禽肉應密封和運輸在-18℃以下,以防止脂質氧化、脫水和▂幹耗以及腐蝕性細菌的增殖。
                三。冷凍魚和水產品的冷凍與冷凍
                魚類和水產品主要富含水、蛋白質、脂肪、礦物質、酶和維生々素。蛋白質含量高,人體需要的氨基酸有八種。與畜禽肉類相比,魚類和水產品具有肌肉組織柔軟、不飽和脂肪酶含量高、酶含量高等特點。
                魚和水產品有四個硬度、復雜度、自溶和酸敗的階段,在硬度之前,表面有粘液分泌的過程。這種粘液是一種很好的侵蝕細菌培養基。這四個時期持續時間相對較短,特別是在軟化和老化期間,因為各種酶和微生物在較低溫度下仍具有較強的活性。在自溶過程中,蛋白質和氨基酸發生分化,侵蝕微生物大量繁殖「,導致質量下降和侵蝕。

                以上是重慶泳久制冷設備科技有限公司為大家整理的關於如何冷藏肉類的冷凍貨,小夥伴∞們有沒有收獲到呢。

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